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食話實說｜家庭常見的微波爐你真的會正確使用嗎？

2023-08-10 16:26:37 來源：中國經濟網

【資料圖】

中國經濟網北京8月10日訊（記者劉瀟瀟韓肖）微波爐是生活中常見的家用電器之一，多用于復熱和加熱制作食品。日前，國家市場監督管理總局官方微信公眾號“市說新語”發布“微波爐使用消費提示”（以下簡稱《消費提示》），邀請多位專家介紹微波爐的使用注意事項，幫助消費者科學認識并正確使用微波爐。

《消費提示》介紹稱，微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業用電器，食物吸收微波后將電磁能轉化為熱能，通過攪拌器的旋轉以及爐內壁的反射，可實現從各個方向高效加熱食物。微波加熱原理不同于蒸煮、油炸等依賴高溫熱源傳熱的傳導加熱方式。因無需傳熱介質，熱量傳遞不損失，食物內部和外部同時加熱，具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優點。

對于微波爐使用安全性問題，《消費提示》指出，微波爐中的微波是指頻率在300MHz—300GHz、波長在1mm—1m范圍內的電磁波。微波頻率高于無線電波，低于紅外線、可見光和紫外線，屬于非電離輻射電磁波。

微波爐在生產與設計時都設有金屬壁與金屬網，可將微波限制在微波爐腔內，避免了微波泄露。同時，微波不同于X射線或γ射線，其為非電離輻射電磁波，頻率波長與我們生活中常見的無線電波（廣播、電視、導航等）接近，且微波光子能量極其微弱，遠低于分子間的弱相互作用（例如，氫鍵等），無法破壞分子共價鍵，不會破壞物質結構，因此無需擔心微波輻射存在危險。

《消費提示》強調，大量科學實驗證實，消費者購買并正確使用符合國家標準的微波爐產品是安全的，不會對人體健康產生影響。

《消費提示》還強調，帶皮、帶殼的堅果、帶皮的雞蛋、密閉的包裝食品等不能直接放入微波爐進行烹飪或復熱，容易產生高壓，引起食物爆炸。另外，葡萄、圣女果等類似大小的含高水分的食物不能用微波爐加熱，否則，容易在微波場下產生等離子體火焰，引發火災。

在微波加熱使用容器方面，消費者應選擇微波爐專用塑料、無金屬花紋的玻璃和陶瓷容器。避免使用包括錫紙、鋁箔等在內的任何含金屬的包裝容器或餐具。

另外，不宜采用微波長時間煮沸液體食物。嚴禁使用微波爐空轉，避免引發火災，甚至爆炸。

（專家執筆人：江南大學食品學院院長、教授范大明，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生，國家食品安全風險評估中心副研究員王小丹）

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