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“鄭”制造托穩“舌尖上的幸福”

2023-06-19 09:13:37 來源：正觀新聞

6月12日，位于二七區馬寨鎮產業園的花花牛乳品加工工廠中，中控室的工作人員在電腦上動了動手指，就宛如變魔術一般，讓剛剛從牧場收來的生鮮乳，變成了鮮牛奶、酸奶等乳制品……

【資料圖】

這是鄭州食品企業車間生產的一幕，也是我市飛速發展中的現代食品產業的一個剪影。

來自市工信局的數據顯示，鄭州現擁有規上食品工業企業141家，產業整體規模近1000億元，以三全食品、思念食品、花花牛乳業等為代表的現代食品企業正依托于“中原糧倉”，豐富“國人廚房”，走向“世界餐桌”，展現出了廣闊的市場潛力和更高的比較效益，這些“鄭州味道”不僅是我市經濟高質量發展的有力推手，也托起全國各地乃至全球食客“舌尖上”的幸福食事。

“鄭州味道”添彩“世界餐桌”

現代食品產業涵蓋速凍食品、方便食品、棗制品加工、飲料制品、乳制品、啤酒白酒、糧油精深加工等眾多門類，是我市重點發展的六大工業主導產業和傳統支柱產業之一，其中鄭州的速凍食品行業在全國市場占有率超過60%，在三全、思念兩家速凍食品龍頭企業的強勢帶動下，鄭州已成為全國最大的速凍食品生產、研發基地、物流中心。

速凍湯圓1990年誕生、速凍粽子1995年發明……三全食品，從中國第一顆速凍湯圓和第一個速凍粽子起步，成長為全國最大的速凍食品企業、中國速凍食品行業首家A股上市公司，不斷開創著速凍食品行業更多新的可能。

為適應市場需求的快速變化，三全食品推出一系列符合消費需求，適應如涮烤、早餐、辦公等不同消費場景的新產品，如手抓餅、茴香小油條、脆皮香蕉，獲得市場的充分認可；其創新性推出的鮮食 “生”系列餃子、云吞等產品，滿足了消費者對現有產品的食材、品質的更高要求；針對白領人群的飲食生活習慣，開發“菜飯一體”的微波炒飯、微波水餃、微波意面等產品，帶來更豐富的舌尖體驗。

不只是三全，思念食品也在不斷推出新品。今年5月初，思念食品根據對市場調研和年輕消費者的偏好，推出了思小灶酸菜魚、思小灶青花椒魚等預制菜系列產品，以及炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調理小食類的產品。產品品類和口味豐富多樣，契合時下年輕人的多元、個性化需求。

除上市的新品外，近兩年思念主力產品中“金牌蝦水餃”和“大黃米湯圓”系列仍是目前市場認可度最高“大單品”。而除了延續傳統的產品外，思念在產品的設計思路上，也正以“健康粗糧”和“網紅口味”為切口，滿足“養生黨”與年輕消費者的消費需求。

2018年，思念美國工廠全面投產，目前銷售業績連年遞增，在美國最大華裔超市渠道中市占率前列。以小籠包為首的產品成功進入全球倉儲式商業巨頭Costco銷售，敲開北美主流市場大門，也成為首家進入海外主流商超的國內速凍米面品牌。其涵蓋6大品類、150多種花色的出口產品，業務輻射20個國家和70多個地區的市場。

目前三全和思念的年生產能力均超過70萬噸，而這一切都依托于“中原糧倉”的豐富供給和行業技術的不斷革新。

“鄭州模式”助力行業發展

近年來，在數字化、智能化等新技術新工藝的技術革新的加持下，一項項現代食品產業賽道的“鄭州模式”正成為全國現代食品行業發展的風向標。

在花花牛乳業集團產業鏈上游的花花牛自有牧場當中，奶牛一出生就戴上了耳標。

耳標自動完整地記錄著奶牛每一天的身體健康狀況、膳食比例、每日擠奶量等，是每一頭奶牛的電子健康身份證。經過數字化系統分析后，牧場工作人員通過手機APP就能了解關鍵信息。

“哪頭牛要打針，哪頭牛要修蹄，哪頭牛要調群，我們都能實時掌握。”通過應用數字化技術，牧場既節省了人力，又促進了生產效率提升，在實現精細化管理的同時，確保“好牛產好奶”，從源頭為每一滴奶的品質保駕護航。

近年來，花花牛乳業確立了以數字基因搭建全產業鏈綠色生態系統，賦能企業高質量發展的戰略，助力花花牛在經濟新常態下實現了從傳統粗放式的乳品加工企業向集約型、智能化、現代化企業的華麗蛻變，技術水平得到全面提升，在逆勢中取得了較好的經營效益。

圍繞企業核心業務，思念食品正加強與國內外知名食品機械制造企業、信息服務企業深度合作，從生產環節、經營管理環節等著手，投入大量先進的智能化設備、優化系統，實現生產管控一體化、全產業供應鏈協同一體化，以智能制造引領速凍食品行業發展。

近5年，思念食品共申請專利數百項；其中一種連續真空和面系統、一種自動配粉系統、一種自動稱量加水系統、飛餅工業自動化生產線、一種油條炸制設備、一種速凍機的保護裝置等發明專利被廣泛應用于速凍行業生產中，推動了整個行業的快速發展。

面對科技飛速進步發展，三全食品也緊跟時代腳步，加快各個生產環節的轉型改造升級步伐，對生產、包裝、堆碼、儲藏等關鍵環節進行智能化改造升級，行業首家運營自動化水餃機和湯圓機、自動化立體冷庫、二維碼追溯等系統，在自動化設備與數字化管理推動下，有效提高了企業發展的動能。

目前，三全食品正在大力推進食品工業互聯網應用及5G創新應用示范建設，爭取在智能化生產、個性化定制、服務化延伸、數字化管理等方面形成完整的生產系統和管理流程應用。

“鄭州食品”進軍“千億集群”

作為糧食大省、農產品加工大省，河南素有“中原糧倉”“國人廚房”之稱，地處全國交通大十字架的中心位置、中原腹地的鄭州，資源優勢與交通優勢區位明顯，發展現代食品產業得天獨厚，在新一輪的消費升級和“雙循環”發展背景下，食品行業迎來了新一輪的變革機遇期，企業、政府如何依托優勢將鄭州的現代食品產業打造成鏈群完整、生態優化、特色明顯、效益顯著的世界級冷鏈食品制造中心以及中部地區重要的健康休閑食品產業高地？

三全食品相關負責人認為，當前我國進入新消費時期，消費者有了更高品質、更深層次、更廣范圍的消費追求。消費者既重視滿足基本需求，又重視消費品質，還關注消費體驗。這就需要企業充分分析、準確把握現階段消費需求的特點，把握本質的、趨勢性的消費變化。

以新興預制菜產業為例，三全結合市場行業趨勢和企業自身優勢，結合年輕消費群體喜好及新興消費場景，創新推出一系列預制產品：行業首創空氣炸鍋系列，如烤腸、酥肉、肉丸等；開發“菜飯一體”的微波系列，涵蓋微波炒飯、微波意面、微波披薩等多品類。新興的預制菜產業鏈，將進一步帶動技術資源、產品開發、渠道建設等多方面發展，為整個行業提供新思路、新可能。

為了向市場提供更好的服務，秉持著“中華美食現代化，世界美食本土化”的民族品牌使命的思念食品正加速在預制菜的B端和C端布局，將進一步探索和參與國際市場，后續將轉向西方主流銷售渠道、產品向西方消費習慣調整適應、建設國際品牌、產品及渠道轉型、國外優質產品的反向引入等。繼續帶動整個行業技術和研發力量的升級，依托國內最完整的產業鏈，借勢消費回暖的強勁勢頭，將中國品牌世界化的步伐走得更加穩健。

依照當前乳品市場“健康品質”消費浪潮，花花牛乳業將對內探索建立比世界水平更加嚴苛的牛飼草料、原料奶、原輔材料、成品等全產業鏈高標準化質量管控體系，提升產品品質；對外，積極參與行業、國家團標制定，發揮標準引領作用，握牢市場競爭主動權；另一方面推進核心產品申報、通過國際化標準認證，放大產品品質背書效應，以此內外合力增強競爭力，賦能企業發展。

市工信局相關負責人透露，我市明確了食品產業鏈發展的重點方向和主要任務，聚焦我市食品重點產業，強化龍頭帶動作用，培育發展新優勢，加大政策支持力度，培育細分領域“單項冠軍”企業和產品，正積極推進三全食品航空港工業園項目建設及培育千億級、百億級龍頭企業。

據介紹，按照產業鏈四個圖譜，著眼補鏈延鏈強鏈需要，鄭州謀劃了一批產業關聯度高、發展前景好的項目入駐園區，主要包括：60萬立方米智能冷鏈倉儲物流貿易交割系統、50萬噸速凍米面食品智能制造、20萬噸涮烤產品智能制造、30萬噸餐飲產品制造、10萬噸自加熱套餐及專供、20萬份鮮食等。

針對日益火爆的預制菜產業，下一步，我市將聚焦新消費需求，依托千味央廚、三全等骨干企業，主攻即食和即熱預制菜、即烹預制菜、即配預制凈菜、預制菜配套制備與產品，構建預制菜標準引領體系，積極搶占預制菜新賽道，到2025年，年產值達到100億元，實現“三年躍升”。

（正觀新聞記者楊麗萍武建玲）

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