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“中國廚具之都”如何轉(zhuǎn)型？智能化探索廚房未來式_全球滾動

2023-06-18 17:29:20 來源：中國新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)紹興6月18日電(記者項菁)從灶具、油煙機、碗筷消毒柜組成的傳統(tǒng)廚房“三件套”，到集三者為一體、兼具多種功能的集成灶，再到融入生活美學和“黑科技”的智能廚房……隨著人們對美好生活追求越來越高，中國人的廚房正在經(jīng)歷前所未有的變革。

(資料圖)

新一輪“廚房革命”可從“中國廚具之都”——浙江紹興嵊州市窺見一斑。

嵊州廚具行業(yè)起步于改革開放之初，是浙江“塊狀經(jīng)濟”的典型代表，與中國廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步。經(jīng)過幾十年的發(fā)展蝶變，如今，嵊州廚具電機全行業(yè)企業(yè)500家左右，廚具產(chǎn)量占全國的30%，集成灶產(chǎn)量占全國的60%以上。

這也意味著全國每生產(chǎn)100臺集成灶，就有60臺來自嵊州。

嵊州市委書記裘建勇在日前召開的中國(嵊州)集成智能廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上稱，嵊州正在以集成化、智能化、時尚化為導向，通過大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的融合應用，推動廚房產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同、全鏈式發(fā)展，發(fā)力建設(shè)“中國集成智能廚房產(chǎn)業(yè)基地”，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

智能化是“未來廚房”的大趨勢。作為嵊州本土品牌，雅士林集成灶總經(jīng)理楊光受訪時舉例稱，就集成灶而言，該公司在產(chǎn)品中注入數(shù)字技術(shù)，讓煙、灶、蒸烤多模塊均實現(xiàn)語音控制和手機遠程控制，有效解放消費者的雙手。

“我們還推出防干燒技術(shù)，智能高溫保護防范系統(tǒng)能自動檢測鍋內(nèi)溫度，超過設(shè)定值時自動斷氣斷電，確保安全。”楊光說。

另從專利看，浙江工業(yè)大學技術(shù)與創(chuàng)新支持中心執(zhí)行主任何興在大會上介紹，嵊州市集成灶專利共有2142項專利族、2197件專利，占比集成灶中國專利總量的27.84%。“被引頻次是確定核心專利的重要途徑之一，反映專利的影響力。而嵊州被引專利數(shù)量遠高于其他地區(qū)。”何興如是說。

其實，為讓產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入更多科技和人才力量，多年來，當?shù)卣劢埂靶乱妗保瑪y手業(yè)界搭建浙江工業(yè)大學創(chuàng)新研究院、北航(嵊州)科創(chuàng)園、嵊州創(chuàng)新中心(駐杭研發(fā)“飛地”)及廚具產(chǎn)業(yè)工程師協(xié)同創(chuàng)新中心等科創(chuàng)平臺，推進剡溪創(chuàng)新帶建設(shè)等。

過去一年，嵊州還圍繞“產(chǎn)業(yè)大腦+未來工廠”核心場景，布局實施企業(yè)數(shù)字化管理、自動化生產(chǎn)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上“數(shù)字翅膀”。截至目前，50多家廚電規(guī)上企業(yè)已實施數(shù)字化改造，規(guī)上企業(yè)數(shù)字化改造覆蓋率達70%以上。

根據(jù)最新發(fā)布的《中國·嵊州集成智能廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2023-2025)》，力爭到2025年，嵊州集成智能廚房產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破300億元。

在中國五金制品協(xié)會理事長張東立看來，“中國廚具之都”“集成灶嵊州造”已成為嵊州對外展示廚具產(chǎn)業(yè)的兩張名片，而當下，推動廚具產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、探索智能廚房又將走出一條極具嵊州特色的高質(zhì)量發(fā)展之路，這又是一張新名片。

民以食為天，食以灶為先。“未來廚房”絕不局限于單一智能，而是朝著智慧互聯(lián)等方向發(fā)展，成為人們美好生活的重要角色。(完)

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