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一天賣出千余個，宜林市集里藏著小小餅屋“不怕巷子深”-天天訊息

2023-06-18 16:29:08 來源：百度新聞

上午十點，早已過了買菜高峰，但徐匯區(qū)田林十三村旁的宜林市集依舊熱鬧。細心觀察就會發(fā)現(xiàn)，不少顧客走出市集時，手里都拎著一個透明的塑料袋，里面裝著三兩個面餅。循跡而去，樂樂餅屋里，老板娘正在給一位大爺裝餅，老板則在和面準備烤制下一波。

老板姓岳，五年前來到上海，帶著老板娘開始學(xué)手藝。樂樂餅屋開了三年有余，從原先寬度僅有一只日光燈大小的“蒼蠅小店”擴大到了如今兩間門面，顧客絡(luò)繹不絕。這家鋪子的特色在于精心制作的老北京脆餅和各類醬香餅。別看小店每天六點開門營業(yè)，但是早上三四點，老岳就會早早起床來到店里開始準備精選的面粉、芝麻、豆沙等各種原材料。店鋪堅持當天現(xiàn)做，每一份餅都是剛出爐的溫熱美味，這也是吸引居民紛紛前來購買的原因之一。

(資料圖片僅供參考)

五塊錢三個，甜咸任選的老北京脆餅無疑是店里的主打。老岳介紹，老北京脆餅是一種經(jīng)典的小吃，在北京的大街小巷都能看到。它的制作步驟并不是十分繁瑣，但需要一定技巧，一旦做好，那種松脆的口感和獨特的香味，都能令人回味無窮。為了保證脆餅的口感，店里一直選用最好的面粉，手工和面的步驟也必不可少，一定要把面團揉到油亮才好開始后續(xù)加工。脆餅一盤12個，熟客往往都是三個一買，碰上人多或許還要等上一會，好在燒制的時間并不太長。老岳告訴記者，最多的時候，店里一天賣掉了124盤。

脆餅表面灑滿了芝麻，香氣撲鼻，咬下去，“嘎吱”一聲，散發(fā)出松脆的聲響，那一口薄薄的餅皮散開的脆爽聲，仿佛在嘴里爆開了一朵花，讓人不禁想起小時候在外婆家里吃了一個午后小憩后的零食。隨著咀嚼的加深，那糖漿、油與面的交融，使得脆餅表里一體，每一口都能品味到濃郁的香氣和酥脆的口感。

除了“當家花旦”老北京脆餅外，為了滿足更多顧客的口味，店里還增加了豆沙、梅干菜、韭菜等口味，還有各類醬香餅供大家選擇。豆沙是老板娘自己用赤小豆做的，不算細膩，貴在純正。醬香餅的特制醬料則是老岳的不傳秘籍，只打聽到用香辣醬、蒜蓉醬、芝麻一起炒制而成，比例和火候卻是萬萬不肯透露的。這些美食價格都很親民，讓人不僅可以享用美食，更能帶著滿足離開，許多居民也都因此愛上了“樂樂”，成為了他家的回頭客。

記者：姚麗敏、陳文卿

編輯：耿潔玉

校對：陳海笑

審校：韋麗

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上觀號作者：徐匯通

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