炒苔菜的家常做法竅門(mén)分享，青脆碧綠不發(fā)黃，營(yíng)養(yǎng)健康又美味
【資料圖】
我家種了一種小青菜，我們管它叫苔菜，它又分兩種：花葉苔菜和圓葉苔菜。我家種的是圓葉的，它是一種可以越冬的小青菜，經(jīng)歷寒冬以后，明年春天的時(shí)候可以繼續(xù)生長(zhǎng)收獲，從而走上人們的餐桌。
今天剛澆了園，碧綠的苔菜，嫩嫩的葉片上掛著晶瑩剔透的水珠，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮，賞心悅目又惹人喜愛(ài)。趁著好拔，我拔了一大綹，剛好也間一下苗，太稠了也長(zhǎng)不好。
這時(shí)候的苔菜很嫩，就著菜園水管幾下就沖洗干凈了，等明年春天氣溫升高時(shí)，長(zhǎng)的快了老了就發(fā)苦了，現(xiàn)在吃很好，油嫩嫩的，不苦也無(wú)渣。
制作過(guò)程：
1：苔菜去根，摘洗干凈，切成小段備用。鍋中燒開(kāi)水，滴幾滴花生油，加一小勺鹽，焯燙二分鐘撈出投涼擠干水份備用。
2：切適量豬肉，肥瘦肉分開(kāi)。切適量蔥花姜未備用。
3：鍋熱放肥肉，小火煸出肥油，再放入瘦肉炒至變色，加蔥姜炒香，加少許醬油調(diào)味，然后下入苔菜，大火翻炒幾下，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
這就是我分享的苔菜的一個(gè)做法，顏色碧綠不變黃，味道鮮美，保持了青菜的原汁原味。苔菜可以做餡，做渣豆腐，也很美味，喜歡的朋友可以試試。另外：苔菜可提前焯水，縮短烹飪時(shí)間，青菜顏色碧綠不變黃。
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