上海市監局擬處罰3家華萊士門店 約談華萊士上?？偛?/h2>
來源：中華網
上海市市場監管局消息，2021年7月17日，微博視頻號“內幕調查局”發布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映華萊士北京某加盟店發生的食品安全問題。獲悉有關輿情后，上海市市場監管局高度重視，根據總局指示要求，迅速組織力量對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上?？偛?。
7月17日，據視頻博主“內幕調查局”臥底調查拍攝顯示，在外賣平臺銷量第一的華萊士存在衛生問題，華萊士后廚工作人員在制作雞米花時未戴口罩，而且還在咳嗽。同時，有工作人員徒手制作漢堡，不符合《餐飲服務食品安全操作規范》。更甚的是，當一塊雞塊掉在地上，工作人員稱“撿起來，掉地上也沒啥事，地上也不是濕的，要是沾上了水，那就得扔鍋里重新炸一下。”
此外在視頻中，工作人員往抽油煙機壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機時，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。
7月17日晚，華萊士通過其官方微博發出聲明致歉，表示涉事餐廳為北京霍營店，已停業整頓，并派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查。
聲明稱，公司關注到網絡上關于個別員工操作不規范的報道，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓，對該區域內所有員工再次強化培訓，重申并落實各項產品操作規范和作業流程。派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，確保各項措施落實到位。
聲明中稱，后續將持續強化食安稽核巡查制度，對餐廳各項業務流程進行核查，確保為顧客持續提供安全可靠的用餐體驗。華萊士方面稱，華萊士對任何食品安全事件持零容忍態度，一旦發現，絕不姑息，對此次事件給大家造成的困擾深感抱歉。目前在大眾點評網上，華萊士炸雞漢堡霍營店顯示“商家因違反平臺規則項目暫停售賣。”
7月18日上午，上海市市場監管局聯合閔行區市場監管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負責人。要求企業必須立即整改有關食品安全問題：一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經營企業不可逾越的紅線，企業誠信守法經營的底線，企業經營的生命線；二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業食品安全管理機構、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發現問題，落實整改；三是必須嚴格落實企業主體責任，加強對加盟店的日常管理，加強從業人員食品安全培訓、健康管理和個人衛生，定期向所在地市場監管部門報告食品安全狀況。
對于本次媒體曝光食品安全問題，該公司表示，已對涉事的北京門店采取停業整頓措施，將嚴格落實食品安全企業主體責任，迅速開展自查自糾，落實問題整改，誠信守法經營，提升食品安全管理水平，對消費者食品安全和生命健康負責。
7月17日晚上，上海市市場監管局迅速部署全市各區市場監管部門對華萊士炸雞門店進行突擊檢查。共出動382人次，共檢查16個區的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點檢查環境衛生、食品加工制作、從業人員健康管理等情況。
經查，被抽查的華萊士門店未發現媒體報道的環境衛生、食品加工制作、從業人員不規范操作等問題。執法人員進行煎炸用油等產品快速檢測51次，未發現不合格的情況。但是，檢查中也發現少數門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業人員未取得健康證等問題，執法人員均予以責令改正，并擬立案處罰3家。
根據華萊士官網信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網站顯著位置顯示“全國門店一萬家”，而根據公開報道，目前華萊士的門店已經超過了14000家。天眼查顯示，福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余，兩人持股比例均為32%。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業務為西式快餐原材料、配料、包裝物及設備。
事實上，華萊士衛生問題被曝光已經不是第一次。
在2019年315期間，江西電視臺就曝光過南昌一家華萊士存在衛生安全問題。同樣存在直接把掉在地上雞翅拿起來直接放進保酥柜、再把雞翅放進去鍋里繼續炸的問題。此外，該店還存在隔夜食品繼續賣給顧客、過期食品仍然繼續賣、油變黑繼續使用等違規操作。南昌市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。
2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當地監管部門重罰。問題被曝光后，華萊士也曾在官方網站上發布聲明，表示會對涉事門店進行整改，加強員工培訓、把守食品安全關。
2020年12月，因違規采購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區7家華萊士餐廳近日被當地執法部門查封，相關責任人被拘。
華萊士的母公司華士食品年報顯示，華士食品2020年實現營業收入34.94億元，同比增長37.0%，實現凈利潤0.92億元，同比增長68.66%。凈資產收益率33.66%，每股凈資產為3.09元，基本每股收益0.89元。
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