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改革創(chuàng)新助力清香型白酒加速發(fā)展

2022-01-24 21:01:05 來源：人民網(wǎng)

回顧近幾年的白酒市場，“三香鼎立”的格局日益凸顯，在醬香和濃香的競爭之下，清香型白酒如何突破，成為行業(yè)內(nèi)熱議的話題之一。

行業(yè)集中度提升

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年中國白酒產(chǎn)量74億升，同比下降2.46%，這是自2016年以來，白酒行業(yè)總產(chǎn)量連續(xù)第四年下降。但是與之形成鮮明對比的是，白酒行業(yè)的銷售額卻在逐年上漲，即便是在近兩年疫情影響之下，行業(yè)銷售收入依然保持上漲。

業(yè)內(nèi)人士認為，這一升一降，顯示白酒行業(yè)的集中度日益提高，全國性酒企與區(qū)域強勢酒企在競爭中表現(xiàn)強勢，成為白酒行業(yè)營收增長的主力軍。

面對競爭，汾酒黨委書記、董事長袁清茂在接受采訪時表示，白酒行業(yè)是完全競爭行業(yè)，品牌之間的競爭極其激烈。“從全國白酒行業(yè)發(fā)展態(tài)勢來看，我用四個詞來形容：‘品牌集中’‘優(yōu)勝劣汰’‘你追我趕’‘任重道遠’。”

袁清茂認為，“品牌集中”是針對行業(yè)發(fā)展趨勢而言的。近年來，中國白酒市場有一個發(fā)展趨勢，就是集中度進一步加大，并且這樣的趨勢還在延續(xù)；“優(yōu)勝劣汰”是指行業(yè)整體產(chǎn)能的而言的。袁清茂認為，隨著行業(yè)進一步向頭部企業(yè)集中的趨勢加劇，白酒規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量會進一步下降，生產(chǎn)的準入門檻也會隨之提升。此外，“你追我趕”是針對行業(yè)競爭態(tài)勢而言的，“任重道遠”是針對汾酒自身發(fā)展要求和目標而言的。

“汾酒的外部環(huán)境機遇大于挑戰(zhàn)，我們要全面、聯(lián)系、發(fā)展地看待汾酒的內(nèi)外部環(huán)境，既要看清我們的現(xiàn)狀，找準方位，同時也要利用好改革優(yōu)勢、品類優(yōu)勢、產(chǎn)品線優(yōu)勢、市場優(yōu)勢，助力實現(xiàn)全方位高質(zhì)量發(fā)展。”袁清茂說。

清香品牌進入爬坡過坎關鍵期

近年來，醬香酒勢頭迅猛，白酒市場也形成了濃香、醬香、清香“三分天下”的局面。面對濃香的市場占有統(tǒng)治力和醬香的強勢攻擊，清香品牌又該如何形成突破呢？

對此，袁清茂坦言，目前，清香型市場占比確實不高。但他表示“我們的目標就是要實現(xiàn)汾酒復興，實現(xiàn)‘三分天下有其一’。濃、清、醬三分天下，可想而知，我們的努力空間還非常巨大。”

他認為，當前，汾酒品牌已經(jīng)到了爬坡過坎的關鍵突破期，品牌力能否充分彰顯，直接影響著汾酒的發(fā)展質(zhì)量。“說到底，品牌是汾酒加速發(fā)展的落腳點和著力點，下一步，我們要強化品牌引領，苦練內(nèi)功，乘勝追擊，乘勢而上，向更優(yōu)結(jié)構(gòu)、更好效益、更高質(zhì)量進發(fā)。”他說。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人們收入水平的提高，對白酒品牌的要求也越來越高,“名酒”“好酒”成為市場稀缺品，牌影響力成為中高端白酒企業(yè)競逐的焦點戰(zhàn)場。

對于如何提升品質(zhì)，袁清茂認為，一是要抓好擴容優(yōu)質(zhì)原酒。統(tǒng)籌做好原酒產(chǎn)能儲能規(guī)劃，持續(xù)提升原酒產(chǎn)量和儲量為汾酒品牌塑造打牢堅實基礎。

二要抓好管控全產(chǎn)業(yè)鏈。加大從田間到餐桌全過程、各環(huán)節(jié)的管控力度，用更高的標準和要求，堅守匠心精神，確保我們的產(chǎn)品始終帶給消費者卓越的清香體驗，用品質(zhì)美譽度提升品牌忠誠度。

三是抓好管理提升。要持續(xù)深化國企改革，立足構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)制度，完善法人治理結(jié)構(gòu)。要持續(xù)深化數(shù)字、數(shù)據(jù)化管理，著力推動管理信息化、營銷數(shù)字化、供應鏈網(wǎng)絡化，進一步推動管理變革，流程優(yōu)化。要持續(xù)深化綠色低碳發(fā)展，把握國家“雙碳”發(fā)展趨勢和要求，對能耗結(jié)構(gòu)進行統(tǒng)籌布局，推廣運用新能源、新技術，確保生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)園區(qū)綠色、低碳。

創(chuàng)新助力發(fā)展

白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，傳承與創(chuàng)新是發(fā)展過程中無法回避的重要課題。

業(yè)內(nèi)人士認為，近年來，白酒行業(yè)發(fā)展迅速，對于創(chuàng)新也越發(fā)重視，在工藝優(yōu)化、數(shù)字化生產(chǎn)、營銷模式創(chuàng)新等方面不斷發(fā)力，成為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型的突出表現(xiàn)。

白酒如何與年輕消費群體結(jié)合，一直是困擾業(yè)內(nèi)的問題之一。創(chuàng)新白酒的消費場景，成為解決之道。

據(jù)了解，近年來，汾酒不斷在釀造工藝方面加大技術改造，經(jīng)過干凈的“固態(tài)地缸分離發(fā)酵”法發(fā)酵,通過國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的手工釀造技藝,并歷經(jīng)2182項嚴格內(nèi)控把關,淬煉出的純凈酒體,使得汾酒擁有了與國際蒸餾酒最接近的凈爽口感，讓汾酒更加適合調(diào)制雞尾酒。

“現(xiàn)在市場上很多年輕人喜歡喝雞尾酒，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化這方面，我們也提出要強化需求側(cè)引領，關注消費者的“新追求”，除了雞尾酒，我們還會根據(jù)消費者需求，不斷創(chuàng)新，推出越來越多的新產(chǎn)品，不斷提升消費者體驗。”袁清茂表示。

與此同時，國際化營銷也成為中國白酒擴大銷售范圍的途徑之一。袁清茂表示，未來我們將堅定不移地走國際化路線，加強與國外知名企業(yè)的合作，相信汾酒博物館里也會“上新”越來越多的新產(chǎn)品，講述越來越多的新故事。

2022年是國企改革三年行動的收官之年。“我們將用更高標準來要求自己，積極融入全省發(fā)展大局，抓住‘三區(qū)三地’建設蘊含的巨大的政策紅利、發(fā)展機遇和市場空間。” 袁清茂說。

袁清茂表示，未來還將做到四件事：一是堅持增強戰(zhàn)略定力；二是堅持深挖文化內(nèi)涵；三是堅持深化企業(yè)改革；四是堅持強化風險防控。

標簽：香型助力白酒